Brasseur.euse

Métiers spécialisés, Tourisme / Hôtellerie / Restauration
Rosemont / La Petite-PatriePermanentJuil 12th 2021

Description de poste Brasseur / Brasseuse

SOMMAIRE DU POSTE

Le titulaire de ce poste a pour principale tâche de s’assurer que les opérations reliées à la production de la bière soient faites selon le respect des normes de qualité et de la cédule de production.

DESCRIPTION DES TÂCHES
– Brasser la bière en respectant les recettes et les procédures en vue de rencontrer les normes de qualité et la cédule de production.
– Filtrer et centrifuger la bière en respectant la cédule de production et les procédures en vue de rencontrer les normes de qualité des bières filtrées.
– Coordonne la préparation des cuves avec les techniciens à la sanitation.
–  Préparer la bière pour l’embouteillage/enfûtage. Il doit s’assurer, entre autres choses, de son niveau de carbonatation, sa température, son décompte de levure, etc.
–  Fait la vidange de la levure et des rêches.
–  Vérifie à l’aide de tests et de mesures l’atteinte des critères de fabrication. Rapporte tous les résultats dans les documents prévus à cette fin (registres de brassage et de filtration).
–  Fait les analyses de la bière en fermentation et maturation, rapporte tous les résultats dans les documents prévus à cette fin (fiche de fermentation et rapport bière en cours de fabrication).
– Fait la mise à jour du tableau des cuves de garde.
–  S’implique activement pour améliorer le rendement, diminuer les pertes, accroître la qualité lors de l’exécution de ses tâches et lors des rencontres de production.
–  Fait la gestion des inventaires de matières premières et sous-produits (organisation et rotation des matières premières, coordination de la vidange des réservoirs de drèches et de levure, etc.).
–  Fait la gestion de la levure (rêche, levure de rebuts) selon les résultats microbiologiques du laboratoire et l’horaire de brassage.
–  Maintient les bonnes pratiques manufacturières tout en respectant les règles de santé et sécurité au travail.
– Avise le chef mécanicien et peut être amené à corriger la situation lui même dans certain cas, lors de problèmes ou de bris.
–  Garde son lieu de travail et ses outils propres en tout temps.
–  Exécute toutes autres tâches exigées par la direction pour la bonne marche des opérations.

RELATIONS D’AFFAIRES Interne : Le titulaire du poste doit s’assurer d’une bonne coordination avec les techniciens à la sanitation, les techniciens au contrôle de la qualité et le maître brasseur.

HABILETÉS REQUISES

–  Passion pour le domaine brassicole
–  Bonne constitution physique
–  Débrouillardise ? Sens de l’observation et de l’organisation
– Responsable
– Ponctuel
–  Motivé

CRITÈRES GÉNÉRAUX

Français fonctionnel oral et écrit

FORMATION ACADÉMIQUE & EXPÉRIENCE POSSÈDE DIPLÔME OU AEC DANS LE DOMAINE BRASSICOLE OU SECONDAIRE V COMBINÉ AVEC 2 À 5 D’EXPÉRIENCE DE BRASSEUR PROFESSIONNEL

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